有網(wǎng)友問(wèn)涼粉是什么東西，今天就給大家講解一下涼粉是什么東西。
涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢(mèng)華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有“細(xì)索涼粉”。
煎粉和涼拌相比有點(diǎn)復(fù)雜，那是個(gè)手藝活兒，賣煎粉的并不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個(gè)真正的農(nóng)家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥干、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小，然后在鍋里放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。
另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區(qū)。把涼粉過(guò)水煮了之后，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對(duì)于煮涼粉來(lái)說(shuō)，最重要的就是醬料，如果醬料沒(méi)有炒制好，那么煮涼粉也不好吃。
以上就是涼粉是什么東西，希望對(duì)大家有所幫助。
