有網(wǎng)友問怎樣熬魚湯又白又鮮，今天就給大家講解一下怎樣熬魚湯又白又鮮。
黑魚1條、蔥2根、鹽10克、香菜1根、姜3片、菜籽油2勺。
1、將黑魚切塊，洗凈。
2、油鍋空燒熱，倒入菜籽油，去腥增香，滑一下鍋，讓整個鍋都沾滿油，防止周邊菜品無油焦掉。
3、油燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入魚塊和姜片，魚塊慢慢煎到兩面金黃。
4、加熱水，熱水沒過魚塊即可，蓋上蓋子，大火煮沸。
5、煮沸以后慢慢小火煮，煮到魚湯呈奶白色，放入一大勺鹽，繼續(xù)小火將湯煮至濃稠。
6、碗底放入蔥和香菜莖，將魚塊倒入碗中，放上香菜葉，最后倒入魚湯即可。
黑魚
黑魚是烏鱧的俗稱。烏鱧屬鱸形目、鱧科，是鱧科魚類中分布最廣、產(chǎn)量最大的種類，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等。黑魚性情兇猛，營底棲生活，屬于肉食性魚類，喜歡生活在水草繁茂的淺水區(qū)。黑魚肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛，是一種經(jīng)濟價值較高的魚類。在國外，烏鱧主要分布在朝鮮的南、北地區(qū)。在我國烏鱧的地理分布非常廣泛，除西部高原地區(qū)外，長江流域至黑龍江流域的廣闊地帶均有大量分布，此外在云南省和臺灣省的部分地區(qū)也有少量的分布。烏鱧屬于淡水底棲性的魚類，通常棲息于水草叢生或淤泥底質(zhì)的水域中，遍布于江河、湖泊、水庫、池塘、水田等水域，對水體中的環(huán)境因子具有很強的適應(yīng)性，尤其對溶氧量、水溫以及水質(zhì)有很強的適應(yīng)能力。當(dāng)水體中缺少氧時，能夠借助鰓上腔的輔助呼吸器官，在水面進行呼吸。
以上就是怎樣熬魚湯又白又鮮，希望對大家有所幫助。
