有網(wǎng)友問黃油可以當芝士用嗎，今天就給大家講解一下黃油可以當芝士用嗎。
不可以。雖然芝士和黃油都是通過牛奶加工制作，但制作的過程不一樣，芝士和黃油取得奶的脂肪也不一樣。芝士中奶酪脂肪顆粒很小，而黃油大部分都是脂肪，是從牛奶中提煉的，因此具有濃厚的奶味。就營養(yǎng)價值來看，黃油遠遠沒有芝士的營養(yǎng)價值高。
首先從成分上來看，芝士是牛奶的營養(yǎng)精華，是提取出了牛奶中的乳膠，這樣的乳膠很容易與唾液酶發(fā)生反應(yīng)。咀嚼后容易吸收。而黃油大部分都是脂肪，就是牛油。其中的維生素，蛋白質(zhì)含量較低。再從做法上來看，芝士是將新鮮牛奶過濾攪拌后，去掉上面的奶油，然后將剩下的牛奶進行發(fā)酵，發(fā)酵出酸味再上鍋熬煮。而黃油，就是新鮮牛奶攪拌后上面油脂，再過濾其的水分，剩下的固態(tài)油脂，營養(yǎng)豐富但是脂肪含量較高。最后從吃法來區(qū)別，芝士可以直接食用，也可以放在面包里當做美味的早餐。而黃油是要經(jīng)過加工后才可以食用，比如做成黃油曲奇，黃油面包等等。
以上就是黃油可以當芝士用嗎，希望對大家有所幫助。
