1、三花趾是牛前腿肩胛骨里側(cè)部位的肉，有粗筋通過(guò)，它的花腱相對(duì)較少且紋理細(xì)致，切分的時(shí)候要帶筋對(duì)刀工的要求較高，切片紋理像樹(shù)葉一樣，肉質(zhì)酥脆、汁水香甜，用來(lái)涮火鍋、爆炒、香煎或者烤肉都是非常合適的吃法。
2、三花趾是牛肉中品質(zhì)較好的肉，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、纖維素以及礦物質(zhì)鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分，含有多種人體必需的氨基酸，適量食用可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、提高機(jī)體的抵抗力、驅(qū)寒暖胃、強(qiáng)健筋骨、滋養(yǎng)脾胃，有益于身體健康。
