有網(wǎng)友問(wèn)芡汁是什么，今天就給大家講解一下芡汁是什么。
芡汁是在烹調(diào)過(guò)程中最后一道工序勾芡中使用的物品。就是淀粉加水調(diào)制而成的，主要是用與帶湯汁的菜品（比如糖醋排骨，紅燒雞翅），使湯汁能夠包裹在菜肴上。勾芡時(shí)一定要大火，勾芡后迅速起鍋。芡汁是由淀粉加水調(diào)制而成，是需勾芡的菜肴在烹調(diào)過(guò)程中最后一道工序使用的物品。勾過(guò)芡的菜可以更好的保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)芡汁還能保護(hù)胃黏膜。勾芡可以分為厚芡和薄芡兩種。
以上就是芡汁是什么，希望對(duì)大家有所幫助。
