有網(wǎng)友問炒雞肉嚼不動怎么辦，今天就給大家講解一下炒雞肉嚼不動怎么辦。
繼續(xù)放回鍋里燉一會，炒雞肉時必須要經(jīng)過焯水的這個操作，若沒有焯水直接炒，會讓炒出來的雞肉發(fā)柴嚼不動。在焯水的時候，不要焯的時間太長，幾分鐘即可，然后焯過水的雞肉也不要著急下鍋，需要將雞肉放在涼水里過涼才能進行接下來的炒制工作，這樣才能讓炒出來的雞肉吃起來更加鮮嫩。
生雞肉挑選：
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
以上就是炒雞肉嚼不動怎么辦，希望對大家有所幫助。
