1、材料：香菇200g、油菜300g、蒜10g、胡蘿卜5g、糖0.3匙、鹽1匙、味精0.3匙、水淀粉2勺、玉米油0.5勺。
2、香菇去蒂剪掉根部清洗干凈，鍋中燒開(kāi)水放入香菇焯熟。
3、焯好后立即放入冷水中，沖涼浸泡一會(huì)兒后清洗干凈，瀝干水份備用。
4、油菜摘除雜質(zhì)在水中浸泡10分鐘左右洗凈備用。
5、鍋中燒開(kāi)水將油菜焯水時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，油菜變色即可撈出。
6、焯好的油菜立即放入冷水中沖涼。
7、油菜瀝干水份備用。
8、鍋中倒入適量底油加熱三分之一蒜末爆香。
9、放入油菜大火快速翻炒。
10、再放入香菇翻炒。
11、放入鹽快速翻炒均勻入味。
12、將炒好的油菜擺入盤(pán)中。
13、將香菇擺入油菜中間。
14、鍋中倒入適量清水燒開(kāi)放入適量鹽、糖、味精調(diào)味撒上剩余蒜末，最后用水淀粉勾芡即可。
