豆油的保質期成品豆油和散裝豆油是不一樣的，成品豆油的保質期是18個月，散裝豆油的保質期要少于18個月，大概在一年左右。
1、成品豆油
所謂的成品豆油就是包裝好的豆油，豆油中含有油酸、硬脂酸、亞油酸、花生酸、亞麻酸，其中大量亞油酸是人體必須要的脂肪酸，具有降低血膽固醇，抗動脈粥樣硬化，抑制心肌、肝臟以及主動脈中脂類沉積的作用。包裝未開封的的食用油保質期是18個月，因為食用油中的脂肪酸會隨著時間的流逝而發(fā)生化學變化，營養(yǎng)價值也會隨之降低，所以大家在購買食用豆油的時候必須要看生產(chǎn)日期，生產(chǎn)日期越是新鮮越好，食用油開封后就要盡快的食用掉，保質期會相應的縮短到三個月內。
2、散裝豆油
散裝豆油的保質期相對短一些，若是散裝豆油的品質好，那保質期稍微的會長一些，如果說大家購買的散裝豆油是不好品質的殘余粗制油，含有較多的植物殘渣，很容易出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。還有，食用油中的亞油酸成分若是與空氣中的氧發(fā)生反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛，酮類等氧化物、過氧化物、其它分解產(chǎn)物，食用后容易導致中毒。所以，散裝豆油購買回家的時間比較長了，聞起來有一種特殊的刺鼻的味道，那么就不要心疼這些豆油了，正確的做法是直接的將這些豆油倒掉，重新購買豆油食用。
