濃縮蜜或加工蜜保質(zhì)期很短，但根據(jù)我國(guó)法律保質(zhì)期一般為兩年。對(duì)于蜂蜜來(lái)說(shuō)首先不要用金屬的器皿來(lái)進(jìn)行保存，因?yàn)楸旧磉@種產(chǎn)品就是酸性的，如果長(zhǎng)期用金屬的容器儲(chǔ)存，可能會(huì)直接導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)。
1、不適合微生物生存
沒(méi)有保質(zhì)期的蜂蜜一般是得到了非常完善的保存，真正成熟的蜂蜜保存期限很長(zhǎng)，主要是因?yàn)榉涿凼翘堑?，過(guò)飽和溶液內(nèi)里的滲透壓非常的大，大多數(shù)的微生物很難從這種環(huán)境當(dāng)中生存下來(lái)。第二就是像酸性環(huán)境根本不適合微生物生存，第三就是蜂蜜當(dāng)中本身就有一種抑菌物質(zhì)，所以可以控制住微生物的生長(zhǎng)，當(dāng)然前提是蜂蜜必須是天然成熟的，值得注意的就是蜂蜜是非常怕酵母菌的，如果保存不到那么很可能就會(huì)發(fā)酵變質(zhì)，甚至?xí)獾轿廴尽?/p>
2、質(zhì)量影響保質(zhì)期
蜂蜜質(zhì)量可以直接影響到保質(zhì)期，前面也說(shuō)了，如果蜂蜜能保存相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，那前提肯定是成熟的，蜂蜜如今市場(chǎng)當(dāng)中所出售的大多數(shù)都是濃縮蜜，什么叫做濃縮蜜呢，簡(jiǎn)單來(lái)講就是把沒(méi)有成熟的蜂蜜經(jīng)過(guò)加工之后濃縮而成，為了利益有一些蜂蜜甚至釀造了一天就被制作出來(lái)了，事實(shí)上像這樣的蜂蜜和真正的蜂蜜有著非常大的差距，所以保質(zhì)期非常短也是很正常了。
3、儲(chǔ)存影響保質(zhì)期
保存的方式可以直接影響到保質(zhì)期，事實(shí)上不管是什么樣的食品，只要保存得當(dāng)，在一定程度中都可以延伸它的保質(zhì)期，對(duì)于蜂蜜來(lái)說(shuō)首先不要用金屬的器皿來(lái)進(jìn)行保存，因?yàn)楸旧磉@種產(chǎn)品就是酸性的，如果長(zhǎng)期用金屬的容器儲(chǔ)存，可能會(huì)直接導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)，其次就是儲(chǔ)存環(huán)境一定要避光，干燥清潔溫度也應(yīng)該合適，并且在密封保存之后應(yīng)該減少和空氣進(jìn)行接觸，防水措施也要做好，尤其是千萬(wàn)不要把水分帶進(jìn)去。
