有網(wǎng)友問(wèn)凍了的藕有什么改變，今天就給大家講解一下凍了的藕有什么改變。
顏色發(fā)灰、變軟、不甜。
1、顏色發(fā)灰：受凍了的藕表皮會(huì)出現(xiàn)一條條的凍裂的灰黑色的條紋，嚴(yán)重凍傷的藕會(huì)出現(xiàn)大面積的灰色，這都是藕氧化的表現(xiàn)，這種營(yíng)養(yǎng)成分降低了。
2、變軟：本身爽口的藕經(jīng)過(guò)低溫冷凍之后會(huì)出現(xiàn)變軟的感覺(jué)，導(dǎo)致藕的口感改變，影響烹飪或者食用。
3、不甜：藕本身含有的豐富的碳水化合物，食用起來(lái)是甜口的，但是凍過(guò)了的藕，甜份容易被氧化，導(dǎo)致不甜。
藕又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國(guó)的大部分省份均有種植。藕屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶。在我國(guó)的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩(shī)：身處污泥未染泥，白莖埋地沒(méi)人知。生機(jī)紅綠清澄里，不待風(fēng)來(lái)香滿池。藕也是種植區(qū)的農(nóng)業(yè)重要經(jīng)濟(jì)作物。藕為睡蓮科植物。
以上就是凍了的藕有什么改變，希望對(duì)大家有所幫助。
