有網友問金針菇二次生長能吃嗎，今天就給大家講解一下金針菇二次生長能吃嗎。
能。金針菇都是活體，只要環(huán)境允許，就要產生孢子，繁殖后代。因此在冰箱中生長，這是一種菌類自然本能，可以放心食用。但這樣條件生長出來的金針菇，營養(yǎng)價值會降低，菌柄長得松散，而且中空，重量不會發(fā)生變化。而且金針菇不需要陽光也可以生長，只不過陽光下生長的發(fā)黃，無光條件下生長的發(fā)白。要保持金針菇的口感和營養(yǎng)，最好在購買5天內食用。
金針菇又生長的原因
1、現(xiàn)在，金針菇大部分采用的是瓶栽和袋栽，基本上都是工廠化生產的。金針菇生長不需要陽光，生長溫度要求在2℃~18℃。如果包裝出現(xiàn)透氣，它就會利用自身營養(yǎng)，在有氧氣的環(huán)境下繼續(xù)生長。冰箱的保鮮室溫度一般在2℃~6℃，正適合金針菇的生長。
2、金針菇在冰箱內生長變長，實際上還是和其本身的狀態(tài)和冰箱內的環(huán)境導致的?？梢钥吹剑摻疳樄讲⒎菑木幨崭畹玫降?，而是連帶有一部分培養(yǎng)基成分。那么菌柄可以繼續(xù)從培養(yǎng)基中吸取養(yǎng)分，從而生長。
3、冰箱內是一個黑暗的環(huán)境，而金針菇在黑暗環(huán)境中是很容易發(fā)生伸長生長的。事實上，野生金針菇傘蓋很大，傘柄很短，顏色也不潔白，只有在黑暗條件培養(yǎng)下，能長成傘柄很長，傘蓋很小，顏色潔白的食用金針菇。
4、此外，金針菇本身是種耐冷型真菌，子實體生長溫度6～8℃，接近于冰箱冷藏室溫度，還有，套著的保鮮膜為金針提供了一個潮濕的環(huán)境。
5、綜上，帶有培養(yǎng)基、黑暗、涼爽、潮濕，這些環(huán)境共同作用，是可以使得金針菇在收獲后還能長長的原因，使用生長調節(jié)劑的可能性極低。
以上就是金針菇二次生長能吃嗎，希望對大家有所幫助。
