1、燉羊骨頭的調(diào)料放生姜、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油。
2、由于羊肉有比較重的膻味，因此一般我們?cè)谔幚硌蛉獾臅r(shí)候都會(huì)加一些香料來去膻味，但并不是所有的調(diào)料都適合放在羊肉里面。比如說大料和料酒?！柏i不椒，羊不料”是流傳很久的一個(gè)老話，意思就是燉豬肉不能放花椒，而燉羊肉不能放大料，因?yàn)榧尤氪罅蠠醭鰜淼难驕粌H顏色不白，反而湯色變黑，羊湯喝起來口味也會(huì)大打折扣的。料酒是用黃酒、花雕釀制而成的一種烹飪專用酒，它具有比較濃郁的香味，可以給肉類食物去腥。但是在羊肉里面，料酒卻沒有了用武之地。料酒中的成分會(huì)和羊肉發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致羊肉變酸，吃起來很詭異。
3、燉羊骨頭是許多北方朋友喜愛吃的一道菜肴，因?yàn)闊踔笱蚬穷^后，不僅有一口濃郁的羊湯飲用，還可以就著羊骨一起吃。羊骨頭中還會(huì)含有許多的骨髓和肉，所以在煮完湯之后也是可以繼續(xù)食用的，并且其含有的蛋白質(zhì)和膠原蛋白也是非常豐富的。在燉煮的時(shí)候，可以放一些紅蘿卜作為配菜。這樣能使這道菜更美味而且更有營養(yǎng)。
