1、食材：油渣1碗、豆豉半碗、青蒜2條、小米椒3個(gè)、生姜5克、生抽少許、干辣椒粉少許。
2、將煉好油的油渣取適量裝碗備用。
3、將生姜切未，整條青色大蒜切段，豆豉半碗，小米椒切碎，少許干辣椒粉。
4、鍋中放入少許植物油，因?yàn)橛驮€會出油，所以只需鍋底油來炒香配料。
5、將生姜末、小米椒和豆豉倒入鍋中炒香，不能太過火，否則豆豉吃起來會有苦味。
6、將油渣倒入鍋中，翻炒均勻。
7、加入少許清水，悶一二分鐘。
8、加入青色蒜段提香，再加入干辣椒粉，一點(diǎn)生抽、豆豉本來就有鹽，所以無需再加鹽，翻炒均勻出鍋。
