有網(wǎng)友問螃蟹冷凍后為什么會空，今天就給大家講解一下螃蟹冷凍后為什么會空。
1、含水量高：
含水量越高的螃蟹，在低溫環(huán)境下冷凍結晶后膨脹，破壞了螃蟹的組織結構，待解凍或者是烹飪完的時候，水分流失，蟹肉結構無法復原，就會出現(xiàn)空殼的狀態(tài)。
2、品質(zhì)不佳：
品質(zhì)好的螃蟹肉質(zhì)飽滿、鮮嫩肥美，而品質(zhì)不佳的螃蟹沒有多少肉，經(jīng)過冷凍脫水后就出現(xiàn)了空殼的狀態(tài)。
擴展資料：
1、螃蟹只要其肉質(zhì)中的水分出現(xiàn)了結冰結晶的情況，都會出現(xiàn)不同程度的肉空的情況，冷凍時間越久，其肉質(zhì)結構被破壞的越嚴重，空肉的狀態(tài)就會越嚴重。
2、螃蟹含水量越高，結晶越多，其空肉的狀態(tài)也會越嚴重。具體時間需根據(jù)螃蟹實際情況來決定，一般冰凍24小時就會出現(xiàn)不同程度空肉狀態(tài)。
以上就是螃蟹冷凍后為什么會空，希望對大家有所幫助。
