有網(wǎng)友問血腸是什么，今天就給大家講解一下血腸是什么。
血腸是北方人的傳統(tǒng)食品，宰豬（羊）時，用大盆裝些鹽水接血，然后攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬（羊）肉和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調(diào)料后灌腸，扎緊捆實，放入鍋中煮制即成。切片趁熱食用，或做酸菜時血腸白肉同時放入，血腸味道濃香，油而不膩。
白肉血腸，是從古代帝王及族長祭祀所用祭品演變而來。據(jù)《滿洲祭神祭天典禮-儀注篇》記載，滿族長期以來信仰薩滿教，祭祀過程中，以豬為犧牲。這種肉叫福肉即白肉。所謂血腸，即司俎滿洲一人進于高桌前，屈一膝脆，灌血于腸，亦煮鍋內(nèi)，這就是血腸，通稱白肉血腸。清代沈陽和吉林地區(qū)開設的白肉館，都兼營血腸，成為遼寧和吉林省滿族特有的傳統(tǒng)名菜。白肉血腸選料考究、制作精細、調(diào)料味美；白肉肥而不膩、肉爛醇香、血腸明亮、鮮美細嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鮮嫩爽口。
以上就是血腸是什么，希望對大家有所幫助。
