1、甜度不同。果糖溫度越低，甜度越大，但是果糖的甜度來得快，去得也快。普通糖的甜味更長(zhǎng)久。果糖的這種特性可以使它用于果汁和果汁汽水，既可保持果肉鮮艷、果香明顯。用于糖果、糕點(diǎn)加工，可保持果品的原汁原味。
2、口感不同。果糖的溶解吸熱很大，因此在入口后會(huì)給人冰涼的感覺。普通糖入口刺激舌頭，不如果糖清涼。果糖的這種特性很適用與清涼飲料，碳酸飲料，果酒中，用果糖(高果糖漿)配制的汽水、飲料，入口后給人一種爽口提神的清涼感。
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