有網(wǎng)友問為什么蠶豆必須煮熟后食用，今天就給大家講解一下為什么蠶豆必須煮熟后食用。
蠶豆屬于豆類蔬菜，因種植環(huán)境影響可能存在有害致病菌或其他污染物，高溫煮熟能進(jìn)行殺菌處理。蠶豆又稱胡豆、羅漢豆、佛豆、倭豆等。蠶豆從嫩苗起到老熟的種子都可作為蔬食。蠶豆?fàn)I養(yǎng)較為豐富，蛋白質(zhì)含量僅次于大豆；碳水化合物僅次子綠豆、赤豆；脂肪含量少；粗纖維的含量也較高。此外還含有磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等多種礦物質(zhì)，尤其是其中的磷和鉀含量較高，這些營養(yǎng)素均為人體所必需。
生吃蠶豆的壞處
1、生蠶豆沒有經(jīng)過高溫消毒處理，可能存在致病菌。人體食用生蠶豆可能出現(xiàn)消化不良等不適。
2、生蠶豆中含有巢菜堿苷，若患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群，食用生蠶豆后很可能引起不適。
以上就是為什么蠶豆必須煮熟后食用，希望對大家有所幫助。
