有網(wǎng)友問綠豆糕的營養(yǎng)價(jià)值，今天就給大家講解一下綠豆糕的營養(yǎng)價(jià)值。
營養(yǎng)價(jià)值：
1、綠豆糕中含有的蛋白質(zhì)22%至26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2至5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補(bǔ)。
2、綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。
3、綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17、5倍；維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5、綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。
以上就是綠豆糕的營養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)大家有所幫助。
