有網(wǎng)友問春筍為什么會苦，今天就給大家講解一下春筍為什么會苦。
春筍苦是因為春筍在生長過程中，一旦它冒出地面，會不斷變硬、纖維化，草酸、黑尿酸會大量增加，這是春筍變苦的原因。春筍的苦味并不是太重，而是清香微苦，質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)發(fā)白且略帶嫩綠色，吃到嘴里還有絲絲的回甜，可以通過做的時候采取一些方法去苦。
可以把春筍處理干凈，用刀削掉比較老的部分，春筍上有毛的地方也要削干凈。清洗之后，可以根據(jù)喜歡的厚度來把春筍切成片，就可以放到鍋里面煮了，加的水要適量，剛剛遮住春筍就可以了，但是也不要太少了。接著撈起放清水里浸泡，這樣就可以徹底去苦味。
以上就是春筍為什么會苦，希望對大家有所幫助。
