1、豬肉大蔥餡，豬肉大蔥餡的水餃是一款經(jīng)典的餡料，鮮香味美，口感嫩滑，豬肉的香味，搭配大蔥的香味，那叫一個地道，老人孩子都愛吃，豬肉切好放碗里，加入蔥姜末，大蔥用來提味，可以適當多一點，根據(jù)個人的口味，加入蠔油、十三香、食鹽、老抽、白糖，準備半碗花椒水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到完全吸收干凈。
2、豬肉蘿卜餡，冬吃蘿卜夏吃姜，每到冬季，蘿卜就是最好的餃子餡，當然，與豬肉更搭配，蘿卜要選擇白蘿卜，入嘴更是鮮香味美，在我們這里，每到大量上市的時候，蘿卜價格就很便宜，只要幾毛錢一斤，物美價廉，用清水殺干凈水分，調(diào)成餃子餡，最好吃不過，豬肉餡中加入蔥姜、花椒粉、生抽、老抽、芝麻香油，順時針攪拌均勻，最后放入蘿卜餡即可。
3、豬肉韭菜餡，最家常最好吃的餃子餡，莫過于韭菜豬肉餡的水餃了，鮮香味美，好吃不油膩，在家庭餐桌上，它的登場率很高，豬肉韭菜餡的水餃，只要步驟調(diào)對了，就能充分釋放韭菜的鮮味，最好的自種的有機蔬菜，配上肥瘦豬肉餡，包成薄皮大餡的水餃，怎能不讓人喜愛呢？豬肉三分肥七分瘦，加入花椒粉、蠔油、生抽、食鹽、胡椒粉，朝著一個方向攪動，最后放入切好的韭菜餡，一勺芝麻香油，攪拌均勻。
