有網(wǎng)友問(wèn)龍利魚(yú)刺多嗎，今天就給大家講解一下龍利魚(yú)刺多嗎。
不多。
龍利魚(yú)屬于刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩營(yíng)養(yǎng)豐富、出肉率高的魚(yú)。
龍利魚(yú)，比目魚(yú)中的鰈形目舌鰨科海魚(yú)，又因身形扁平似舌頭而得名“牛舌頭”，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白、魚(yú)腥味淡。該魚(yú)烹調(diào)方法多樣，既可整條清蒸或紅燒，亦可剝皮后處理成魚(yú)片再烹制。
屬于刺少肉嫩的魚(yú)：
1、銀鯧魚(yú)，又稱(chēng)鏡魚(yú)、平魚(yú)，體側(cè)扁平，近似菱形。該魚(yú)刺少內(nèi)臟小，體表無(wú)鱗，因此烹飪起來(lái)很方便，常清蒸或紅燒。
2、鲅魚(yú)，學(xué)名馬鮫，體長(zhǎng)側(cè)扁，呈紡錘形，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)膩、味道鮮美。常見(jiàn)兩種，分別是“鮐鲅”和“燕鲅”，前者體積較小，適合紅燒、燜燉；后者體積較大且刺更少、肉質(zhì)更細(xì)，適合做魚(yú)丸或餃子餡。
3、銀魚(yú)，又稱(chēng)銀針魚(yú)，體積很小、銀白透明、體表幾乎無(wú)鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩、幾乎無(wú)刺，而且不用去頭和內(nèi)臟。該魚(yú)極易熟軟，推薦蒸蛋羹、攤蛋餅、燉湯、炒青菜。
4、沙丁魚(yú)，是細(xì)長(zhǎng)的銀色小海魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，但不易保藏。其烹調(diào)方法多樣，紅燒、燜燒或香煎均可。
以上就是龍利魚(yú)刺多嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
