有網(wǎng)友問葡萄酒發(fā)酵起白霉是什么原因，今天就給大家講解一下葡萄酒發(fā)酵起白霉是什么原因。
感染雜菌了。
自釀葡萄酒的發(fā)酵器具在使用前應(yīng)用熱水或高度食用酒精清洗消毒，瀝干，發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在15～25℃之間，避免高于30℃。
由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達(dá)到抑制雜菌繁殖目的。
發(fā)酵期間嚴(yán)禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請(qǐng)不要再飲用。
以上就是葡萄酒發(fā)酵起白霉是什么原因，希望對(duì)大家有所幫助。
