有網(wǎng)友問(wèn)蛋糕開(kāi)裂什么原因，今天就給大家講解一下蛋糕開(kāi)裂什么原因。
1、 烘烤溫度過(guò)高：蛋糕表面溫度上升太快，導(dǎo)致表面過(guò)快上色并結(jié)皮，但內(nèi)部卻還沒(méi)有完全膨發(fā)起來(lái)。當(dāng)內(nèi)部繼續(xù)膨脹的時(shí)候，會(huì)將結(jié)皮的表面頂破，形成開(kāi)裂。解決方法：降低烤箱的溫度。
2、 配方中濕性材料比例過(guò)重，一般這種情況下需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料，或增加少許面粉。
3、倒入模具內(nèi)的面糊量太多：面糊漲滿模具以后繼續(xù)膨脹，最終從頂部裂開(kāi)。這種情況下開(kāi)裂的面糊同時(shí)會(huì)伴隨著一個(gè)高高的蘑菇頂，將面糊量減小一點(diǎn)即可。
以上就是蛋糕開(kāi)裂什么原因，希望對(duì)大家有所幫助。
