有網(wǎng)友問四川烤魚的制作及配方，今天就給大家講解一下四川烤魚的制作及配方。
用料：鯽魚2條、酸姜10克、蒜獨瓣蒜2個、料酒4勺、生抽6勺、精鹽10克、辣椒面6克、花椒粉4克、酸豇豆6根、酸辣椒6個、花椒10個。
1、魚洗凈，料酒、生抽、鹽調(diào)勻后倒在魚上，密封后放入冰箱冷藏30分鐘。
2、酸豇豆切丁，酸辣椒、酸姜切末。熱油熱鍋加入花椒，酸豇豆翻炒，然后連同熱油倒入酸姜和酸辣椒的碗中，趁熱攪拌均勻，制成填充物。
3、辣椒面、花椒面、鹽拌勻，然后涂在魚的兩面，再將填充物填入魚腹。
4、錫箔紙表面刷上一層植物油，將魚放入，錫箔紙向上折邊包好。
5、入烤箱，上下火190度，30分鐘即可。
以上就是四川烤魚的制作及配方，希望對大家有所幫助。
