有網(wǎng)友問(wèn)曬龍眼干可以直接曬的嗎，今天就給大家講解一下曬龍眼干可以直接曬的嗎。
不可以。龍眼曬前，一定要焯水，時(shí)間在一兩分鐘左右，去掉表皮的細(xì)菌，不然龍眼可能會(huì)壞。而且高溫可以殺死很多細(xì)菌，可以保存更久。桂圓干又名益智、龍眼肉，為龍眼曬干了的成熟果實(shí)。性平，味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學(xué)成分。
龍眼干怎么曬：
向鍋里倒入適量的水，開(kāi)大火煮至沸騰，把一顆顆龍眼放入開(kāi)水里面，焯一下，大約就一兩分鐘左右撈起，拿到太陽(yáng)下曬。大個(gè)的龍眼應(yīng)該要曬比較久，可以曬幾天之后，掰開(kāi)一個(gè)去試吃，在曬的期間注意不要讓龍眼被雨淋到，要不然可能會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)子或里面的肉會(huì)發(fā)霉。
鑒別龍眼干：
1、干爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無(wú)聲。
2、手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒(méi)有干硬的感覺(jué)，嚼之無(wú)潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳。如果肉薄質(zhì)硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質(zhì)就差。
3、曬龍眼干要不要水煮、至于搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過(guò)度，品質(zhì)更差。
4、殼外泛顯水跡、黑點(diǎn)、肉已鹵，是過(guò)分潮濕或因受潮變質(zhì)的反映。
5、肉質(zhì)厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質(zhì)薄、甜味差的重，品質(zhì)也好。
6、特別注意有無(wú)霉變和蟲(chóng)蛀。發(fā)霉有明暗兩種，明霉是外殼蒂口發(fā)白，說(shuō)明霉已經(jīng)開(kāi)始，外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已經(jīng)變質(zhì)留下干霉痕跡的反映。
以上就是曬龍眼干可以直接曬的嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
