有網(wǎng)友問(wèn)小蘇打是堿面嗎 家用，今天就給大家講解一下小蘇打是堿面嗎 家用。
不是。小蘇打是碳酸氫鈉，一種可溶解于水中但不能溶于乙醇中的白色小晶體。利用小蘇打分解產(chǎn)生二氧化碳，常將它用來(lái)生產(chǎn)餅干、饅頭、面包等。食用堿面的主要化學(xué)成分是碳酸鈉，食用堿面常用于蒸饅頭和做面條。
小蘇打常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在于燥空氣中無(wú)變化，在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)。與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳，與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應(yīng)，與氯化鋁和氯酸鋁發(fā)生雙水解，生成氫氧化鋁和鈉鹽還有二氧化碳。堿面，質(zhì)地較粗糙。在用傳統(tǒng)面粉發(fā)面中用于中和多余的酸性，堿的用量要適當(dāng)，過(guò)少稱為堿小，則面死而發(fā)酸；過(guò)多稱為堿大，則開(kāi)花而色黃。
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