1、主料；羊肉片300克、干辣椒15克、花椒10克、郫縣豆瓣醬20克。
2、輔料；蒜片25克、蒜蓉15克、蔥白2段、醬油1湯匙、米酒2湯匙、糖1茶匙、姜末1湯匙、麻油半湯匙、高湯或者熱水適量、蔥末香菜末白芝麻適量。
3、步驟：大蔥和紅辣椒洗凈，大蔥切斜段，紅椒切絲，姜切碎，干辣椒切小段。凍羊肉片拿出來(lái)，鍋里燒水。水開(kāi)，倒入羊肉片焯水，變色就趕緊撈起，不然煮老了。焯羊肉的水倒掉，鍋洗干凈擦干水，燒熱，倒入適量油。倒入姜和干辣椒煸一下，然后倒入大蔥和紅辣椒，煸炒一分鐘。倒入羊肉片，翻炒幾下，將羊肉片扒撒開(kāi)。加鹽、料酒、生抽，最后翻炒一兩分鐘，大蔥紅辣椒軟了就可以了。因?yàn)檠蛉馄鼙?，前面已?jīng)焯過(guò)水了。最后裝盤。
