有網(wǎng)友問水果中的有機(jī)酸以什么為主，今天就給大家講解一下水果中的有機(jī)酸以什么為主。
以蘋果酸、檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸和酒石酸為主。有機(jī)酸能刺激人體消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有利于食物消化；有機(jī)酸還可以使食物保持一定的酸度，對維生素C的穩(wěn)定性具有保護(hù)作用。
有機(jī)酸是指一些具有酸性的有機(jī)化合物。最常見的有機(jī)酸是羧酸，其酸性源于羧基 （-COOH）?；撬?（-SO3H）、亞磺酸（RSOOH）、硫羧酸（RCOSH）等也屬于有機(jī)酸。有機(jī)酸可與醇反應(yīng)生成酯，有的有機(jī)酸是揮發(fā)油與樹脂的組成成分。
有機(jī)酸特點(diǎn)：
有機(jī)酸多溶于水或乙醇呈顯著的酸性反應(yīng)，難溶于其他有機(jī)溶劑。有揮發(fā)性或無。在有機(jī)酸的水溶液中加入氯化鈣或醋酸鉛或氫氧化鋇溶液時，能生成不溶于水的鈣鹽、鉛鹽或鋇鹽的沉淀。如需從中草藥提取液中除去有機(jī)酸常可用這些方法。
有機(jī)酸價(jià)值：
一般認(rèn)為脂肪族有機(jī)酸無特殊生物活性，但有些有機(jī)酸如酒石酸、枸椽酸作藥用。又報(bào)告認(rèn)為蘋果酸、枸椽酸、酒石酸、抗壞血酸等綜合作用于中樞神經(jīng)。有些特殊的酸是某些中草藥的有效成分，如土槿皮中的土槿皮酸有抗真菌作用?？Х人岬难苌镉幸欢ǖ纳锘钚?，如綠原酸為許多中草藥的有效成分。有抗菌、利膽、升高白血球等作用。
以上就是水果中的有機(jī)酸以什么為主，希望對大家有所幫助。
