有網(wǎng)友問味精和雞精的區(qū)別，今天就給大家講解一下味精和雞精的區(qū)別。
1、作用不同
味精主要用于增加食品的鮮味，在中國(guó)菜里面使用的最多，也可以用于湯水和調(diào)味汁。而雞精則有雞肉的鮮味，不僅可以提升食品的鮮味，也可以增進(jìn)我們的食欲。
2、成分不同
雞精主要由谷氨酸鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或者其他濃縮抽取物為基本原料，可以添加也可以不添加食品添加劑，混合制作而成的一種復(fù)合調(diào)味品。味精是以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料，經(jīng)過水解或者以淀粉為原料，經(jīng)過發(fā)酵加工制作而成的一種粉末狀或者結(jié)晶狀的調(diào)味品。主要成分也是谷氨酸鈉，也含有少量的食鹽、水分、脂肪、鐵、磷等物質(zhì)。
食用原則：
1、就是不要過量食用，每天的食用量不能超過5克。
2、不要長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱，主要是因?yàn)閮烧呃锒己泄劝彼徕c這個(gè)成分。如果在120度的高溫下會(huì)變成焦谷氨酸鈉，就失去了原有的鮮味和營(yíng)養(yǎng)，我們?cè)谑褂秒u精或者味精的時(shí)候，最好就是把溫度控制在70~80度的時(shí)候再去添加，這個(gè)溫度使用的效果是最好的。
以上就是味精和雞精的區(qū)別，希望對(duì)大家有所幫助。
