有網(wǎng)友問改良劑放多了會怎樣，今天就給大家講解一下改良劑放多了會怎樣。
面包改良劑一般添加量極少，過量添加，揉面階段和發(fā)酵階段的作用會過度。發(fā)酵階段面筋降低過度，烤出面包容易塌。使用改良劑過程中要注意使用成分和量的掌握，有些成分屬于健康違禁品，過量使用會產(chǎn)生副作用，對健康產(chǎn)生危害。
有些企業(yè)在制作糕點時，為追求其口感，添加了改良劑，吃上去松軟，而且還有保濕作用，即便放了幾天，看上去仍很新鮮，給消費者一種錯誤感覺。而所謂改良劑是指由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機鹽等復(fù)配型食品添加劑，可有效延緩面包老化等作用，增加面包彈性。
以上就是改良劑放多了會怎樣，希望對大家有所幫助。
