有網(wǎng)友問(wèn)蒸米糕怎樣蒸才能蓬松，今天就給大家講解一下蒸米糕怎樣蒸才能蓬松。
食材：大米３００克，酵母５克，糖１５克，牛奶１５０克。
1、把３００克大米倒入盆中，倒入清水沒(méi)過(guò)大米，浸泡８?jìng)€(gè)小時(shí)以上，泡到大米顏色變白。用濾網(wǎng)把泡大米的水分過(guò)濾掉，然后把泡好的大米放入破壁機(jī)中，倒入１５０克牛奶，１５克糖。破壁機(jī)開(kāi)中速把大米和牛奶打成米漿，多打幾遍盡量把大米打得細(xì)膩一些。米漿越細(xì)膩，做出來(lái)的米糕就會(huì)越松軟。
2、把打好的米漿倒入碗中，加入５克酵母，攪勻后，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至體積膨脹到２倍，２５℃的室溫大概需要２個(gè)小時(shí)左右。發(fā)好之后打開(kāi)保鮮膜，看一下里面的組織會(huì)有很多氣泡，用勺子攪一攪排出里面的氣泡，發(fā)酵好的米漿會(huì)比發(fā)酵之前變得濃稠。
3、米漿盛入到模具中，可以錫紙托，里面刷點(diǎn)油防粘。也可以用做蛋糕的紙杯，紙杯不需要刷油。
4、把錫紙托和紙杯分別放入蒸屜中，靜置半個(gè)小時(shí)讓米糊二次發(fā)酵至九分滿(mǎn)，分別在上面擺上葡萄干，葡萄干可以用水提前泡軟。蓋上蒸屜蓋子，開(kāi)水上蒸鍋，大火蒸２０分鐘即可。
以上就是蒸米糕怎樣蒸才能蓬松，希望對(duì)大家有所幫助。
