有網(wǎng)友問(wèn)牛奶用微波爐加熱會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)嗎 ，今天就給大家講解一下牛奶用微波爐加熱會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)嗎 。
會(huì)。微波爐的殺菌能力主要來(lái)自于熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)。熱力效應(yīng)能使細(xì)菌的細(xì)胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固，導(dǎo)致細(xì)菌死亡，牛奶加熱的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，其中營(yíng)養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重。如果用微波爐加熱牛奶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。牛奶加熱的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，其營(yíng)養(yǎng)流失就越嚴(yán)重，其中維生素Ｃ流失得最厲害，其次是乳糖。
但是微波爐可以加熱牛奶。但是需要將牛奶從原本容器（袋子、盒子等）中倒出來(lái)再進(jìn)行加熱。容器可以選擇一個(gè)杯子或碗，由于每個(gè)微波爐的功率不同，所以加熱時(shí)間也不一定相同，但要注意不要將牛奶加熱至沸騰，這樣會(huì)破壞牛奶中的一些營(yíng)養(yǎng)成分，若是不清楚加熱時(shí)間，可以先給牛奶加熱一分鐘，若是未能加熱至理想溫度再進(jìn)行適當(dāng)加熱。
以上就是牛奶用微波爐加熱會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)嗎 ，希望對(duì)大家有所幫助。
