有網(wǎng)友問(wèn)咸蛋可以炒哪些菜，今天就給大家講解一下咸蛋可以炒哪些菜。
土豆、紫菜、南瓜、蝦球、西紅柿等等。
１、咸鴨蛋炒土豆：將咸鴨蛋敲開(kāi)剝殼，用勺子挖出，待用。將土豆洗凈，去皮。放在案板上切成片。將切好的土豆下入清水鍋中焯開(kāi)２分鐘后撈出。起鍋倒油燒熱，下入焯好的土豆和挖出的咸鴨蛋翻炒翻炒。然后，加適量的鹽。加適量的味精。調(diào)味炒勻即成。
２、咸蛋紫菜魚(yú)卷：先把青魚(yú)肉用刀批成薄片，切成長(zhǎng)絲后，再斬成茸。熟咸蛋去殼和洗凈肥膘均切成細(xì)末。魚(yú)茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下蔥姜汁、黃酒、胡椒粉、味精、精制碘鹽，用筷子拌上筋。在修整齊的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再將咸蛋魚(yú)茸放在紫菜上，用筷子刮平后，緊緊卷起，外面用白布扎牢。上籠蒸１０分鐘取出，待晾涼后解開(kāi)白布，切成小段裝盤(pán)即成。
３、咸鴨蛋黃炒南瓜：南瓜去皮，切５厘米長(zhǎng)，３厘米寬，半厘米厚小塊。把南瓜片下到開(kāi)水鍋里，燙到６成熟，把燙好的南瓜片撈出，控水備用。把咸鴨蛋黃放到干凈小碗里，加少許料酒上鍋蒸熟。把蒸熟的鮮鴨蛋黃研碎。鍋里油熱后，倒入咸鴨蛋黃泥，小火翻炒。炒至起小氣泡。倒入煮好的南瓜片，少許精鹽小火翻炒，讓鴨蛋黃裹住南瓜，炒熟即可。
４、咸蛋黃炒蝦球：蔥、姜擇洗干凈，用刀拍松；熟咸鴨蛋取蛋黃，泥碎；蝦仁去凈背部紗線，洗凈，加蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，腌漬２０分鐘。雞蛋、淀粉、面粉和成糊，將蝦仁掛糊。放溫油中炸微黃色撈出備用。鍋內(nèi)添清油，將咸蛋黃炒香，放入炸好的蝦球，翻炒均勻，出鍋即可。
５、西紅柿咸鴨蛋炒飯：西紅柿洗凈切碎。鍋中放油。放入切好的西紅柿。把西紅柿炒熟。把咸鴨蛋切碎。放入切碎的咸鴨蛋，翻炒。放入米飯，翻炒。米飯炒透，再放入韭菜碎，翻炒幾下關(guān)火。西紅柿咸鴨蛋炒飯就做好了。
咸蛋：
又稱(chēng)腌鴨蛋、咸鴨蛋，古稱(chēng)咸?hào)z子，是一種中國(guó)傳統(tǒng)食品，以江蘇高郵所產(chǎn)的咸鴨蛋最為有名。不少中國(guó)食品如粽、月餅也會(huì)加入咸鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價(jià)錢(qián)亦越矜貴，蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品。
以上就是咸蛋可以炒哪些菜，希望對(duì)大家有所幫助。
