有網(wǎng)友問(wèn)鮑魚(yú)如何泡發(fā)，今天就給大家講解一下鮑魚(yú)如何泡發(fā)。
1、堿面泡發(fā)：先將干鮑魚(yú)洗干凈放到鍋中，并且向鍋中加入適量的開(kāi)水，把鮑魚(yú)煮至發(fā)軟。然后撈出放到冷水盆中清除黑皮和一些雜質(zhì)，再把它放入開(kāi)水盆中，加入少量堿面后繼續(xù)燜煮，等到鮑魚(yú)煮到完全發(fā)透并且有彈性的時(shí)候換水，最后洗掉堿味就可以了。
2、清水泡發(fā)：首先用冷水把鮑魚(yú)干浸泡上4個(gè)多小時(shí)，然后將其放到60攝氏度左右的熱水中在浸泡4個(gè)小時(shí)。泡好后更換清水，放入到鍋中用小火煮至沸騰，再撈出來(lái)將其放入冷水盆中。反復(fù)幾次直到鮑魚(yú)泡發(fā)、膨脹為止。
鮑魚(yú)：是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動(dòng)物，只有半面外殼，殼堅(jiān)厚，扁而寬。鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，四大海味之首。鮑魚(yú)（Abalone），同魚(yú)類毫無(wú)關(guān)系，倒跟田螺之類沾親帶故，據(jù)考證：盾魚(yú)，因鮑叔牙愛(ài)吃，而被稱為鮑魚(yú)，形狀有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個(gè)孔，海水從這里流進(jìn)，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內(nèi)面呈現(xiàn)青、綠、紅、藍(lán)等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經(jīng)過(guò)去殼、鹽漬一段時(shí)間，然后煮熟，除去內(nèi)臟，曬干成干品。它肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
以上就是鮑魚(yú)如何泡發(fā)，希望對(duì)大家有所幫助。
