有網(wǎng)友問(wèn)韭黃怎么炒，今天就給大家講解一下韭黃怎么炒。
食材：韭黃１把、榨菜絲７５克、香干１５０克、五花肉５０克、大蒜子２瓣、干辣椒４個(gè)、食鹽２克、白糖１克、雞精少許、生抽適量、料酒少許、香油１茶匙
【具體做法】：
１、韭黃洗凈切成５厘米左右的段，香干也一并切成段備用。五花肉去皮切成絲，大蒜子拍散切成蒜末，干辣椒切成節(jié)，榨菜絲用清水沖洗幾遍，沖淡榨菜的咸味。
２、香干在炒之前先放入開(kāi)水中焯水８秒鐘左右，焯好撈出。起鍋燒油，熱鍋冷油，先將五花肉絲下入鍋中小火煸炒，炒香后再下入蒜末與干辣椒一并炒香。
３、緊接著將韭黃、香干、榨菜一并下入鍋中，開(kāi)大火迅速翻炒均勻。
４、炒勻后往鍋中加入少許料酒和生抽，翻拌均勻。
５、持續(xù)保持大火，翻炒１５秒鐘左右，將韭黃炒熟。
６、食材成熟后再往鍋中下入些食鹽、白糖、雞精調(diào)味，炒勻后淋入些香油翻炒片刻即可出鍋裝盤(pán)。
【小貼士】：無(wú)論是炒菜或者燉菜，用到香干一定要焯水，這一步的目的是為了讓香干更干凈，而且容易入味，口感更好。
以上就是韭黃怎么炒，希望對(duì)大家有所幫助。
