1、帶魚1斤半、小鮮蔥1棵、面粉適量、蒜適量、姜片適量、胡椒粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量、食用鹽適量、吸油紙1張。
2、把帶魚去頭去尾清除內(nèi)臟洗干凈。
3、把帶魚切成長(zhǎng)度均勻的條狀，放入適量的蔥、姜、蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制半小時(shí)。
4、將腌制好的帶魚在呈面粉的碗里涮一下，兩面都沾上面粉。
5、向鍋中倒入食用油，加熱，待油溫六七成熱時(shí)，將爐火調(diào)小，放入帶魚干炸，干炸完一面翻轉(zhuǎn)炸另一面。
6、等到帶魚炸到兩面都金黃時(shí)撈出，放在廚房專用吸油紙上吸去多余油分。
