有網(wǎng)友問電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白需要多久，今天就給大家講解一下電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白需要多久。
１、濕性發(fā)泡需要２分鐘左右，打蛋器沿著一個(gè)方向打，出現(xiàn)大量泡沫時(shí)開始分３次等量的加入細(xì)砂糖--這有助于蛋白起泡沫。直到打蛋器上可以拉出小彎鉤，即為濕性發(fā)泡。
２、干性發(fā)泡３分鐘就可以，也叫做硬性發(fā)泡。蛋白打至濕性發(fā)泡時(shí)，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器攪拌，直至出現(xiàn)打蛋端朝上，蛋白都不會(huì)滴落、彎曲，即為干性發(fā)泡。
蛋白的打發(fā)程度。
１、初期發(fā)泡。這個(gè)階段蛋白出現(xiàn)不規(guī)則泡沫，泡沫有大有小，泡沫形態(tài)不穩(wěn)定，一般不能使用
２、濕性發(fā)泡。泡沫潔白，出現(xiàn)細(xì)膩光澤，蛋抽在攪打過程中，能留下痕跡，用手挑起，呈現(xiàn)向下的尖狀，但不堅(jiān)挺。西點(diǎn)主要用于制作芝士蛋糕。
３、干性發(fā)泡。這個(gè)程度的蛋白是最常用到的。蛋抽在攪打過程中留下清晰的痕跡，蛋白泡沫極為細(xì)膩，用手挑起，呈堅(jiān)挺的尖狀，可用于戚風(fēng)蛋糕等。
４、絮狀發(fā)泡。這個(gè)程度的蛋白一般已經(jīng)無(wú)法使用。
以上就是電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白需要多久，希望對(duì)大家有所幫助。
