1、食材：雞肉，土豆，蔥，姜，蒜，花椒，八角。
2、首先將雞剁成塊，然后放在清水中清洗兩遍，洗去血水和雜質(zhì)，洗好之后撈出控水，再準(zhǔn)備一些配料，蔥姜蒜，蔥切片，姜切絲，大蒜切塊，再準(zhǔn)備一些花椒八角備用。
3、處理一下土豆，將土豆清洗干凈，削皮切成滾刀塊，放在清水中，防止氧化變黑。
4、鍋中加入適量的油，油熱之后放蔥姜蒜，花椒，八角炒香，炒香之后放入雞塊大火煸炒，將雞肉的水分炒出來(lái)，再來(lái)點(diǎn)料酒，生抽，翻炒均勻。
5、將炒好的雞肉放入砂鍋中，加入開(kāi)水，水沒(méi)過(guò)雞塊，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火慢燉2個(gè)小時(shí)，然后放入一勺鹽，再放入土豆塊，繼續(xù)燉10分鐘左右即可。
