有網(wǎng)友問奶類主要可以提供哪些營養(yǎng)成分，今天就給大家講解一下奶類主要可以提供哪些營養(yǎng)成分。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素Ａ、維生素Ｂ２和鈣。奶類中的蛋白質(zhì)占３％左右。
奶類是指鮮奶以及所有以奶為主要原料制成的產(chǎn)品的總稱，包括原料奶、巴氏消毒奶、超高溫滅菌奶、酸奶、奶粉、煉乳、黃油、冰淇淋、雪糕、干酪等產(chǎn)品。
人們所飲用的鮮奶主要取自于奶牛、水牛和羊，還有馬。根據(jù)傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法，鮮奶擠出后，從牧場運輸?shù)郊庸S，中間經(jīng)過幾個環(huán)節(jié)：即由奶生產(chǎn)戶的小罐倒入收購戶的大罐（桶），然后運送到奶加工廠的不銹鋼的冷藏罐里，在一小時左右將奶冷卻到１０℃以下。
這種分散的收集方式很容易發(fā)生質(zhì)量問題。如果有一罐變質(zhì)的奶倒入大罐中，就會影響整大罐奶的質(zhì)量。因此，加強質(zhì)量檢查并及時對大小罐、桶進行充分的清洗和消毒是非常重要的。鮮奶的變質(zhì)多數(shù)由于細菌的增殖所引起。
也可能由于蛋白質(zhì)的分解或脂肪的氧化而發(fā)生變質(zhì)。生奶之中本來就含有大量細菌。據(jù)統(tǒng)計，奶牛體中的奶液，每毫包含５００個以上的細菌，當每毫升奶的細菌數(shù)增到１０７個時，奶液就顯出明顯的腐敗變質(zhì)。因此，控制鮮奶的質(zhì)量關(guān)鍵在于及時冷卻、滅菌，加強容器的消毒并防止受到二次污染。
鮮奶是微生物良好的培養(yǎng)基，其中水分含量大，ｐＨ值接近中性，脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖的含量高，富有營養(yǎng)價值。
以上就是奶類主要可以提供哪些營養(yǎng)成分，希望對大家有所幫助。
