有網(wǎng)友問高壓鍋是利用大氣壓工作的嗎，今天就給大家講解一下高壓鍋是利用大氣壓工作的嗎。
是。高壓鍋的原理：水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到１個大氣壓，不到１００℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于１個大氣壓時，水就要在高于１００℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設(shè)計的。高壓鍋把水相當(dāng)緊密地封閉起來，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于１個大氣壓，也使水要在高于１００℃時才沸騰，這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了，并且相當(dāng)酥爛。當(dāng)然，高壓鍋內(nèi)的壓力不會沒有限制，要不就會爆炸的。
高壓鍋使用方法
１、擦油：未經(jīng)使用的新鍋，密封圈彈性較高，請按箭頭所示部位，即鍋身的上、下面加少量食物油，以利于初次開合。每次使用前應(yīng)將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗干凈，便于合蓋。
２、放食物：放食物時，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，水或湯均不得少于４００毫升（約兩碗）。
３、合蓋：
（１）合蓋前應(yīng)先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，并處于落下位置。
（２）將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋按圖所示順時針方向旋轉(zhuǎn)，直至上、下手柄完全重合為止，這時正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。
４、加溫：合蓋后即可用旺火加溫，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時，再將限壓閥扣到排氣管上，隨后浮子便會升起，直至排氣管嘶嘶排氣后，可適當(dāng)降低爐溫，保持排氣至烹調(diào)完畢。
５、冷卻，放氣：烹調(diào)完畢后，可在室溫下進行自然冷卻，如要立即食用，可采用強制冷卻方法（即用水淋或浸于水中）降壓，冷卻完畢后，即可輕提出限壓閥，將剩余氣體放掉。
６、開蓋：見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時針方向開蓋。若浮子未落下，證明鍋內(nèi)尚存壓力，這時氣壓連鎖裝置將起保險作用，是無法打開鍋蓋的，切勿強硬開蓋。應(yīng)用筷子將指示閥往下壓，使鍋內(nèi)余氣排清，方可開蓋。
以上就是高壓鍋是利用大氣壓工作的嗎，希望對大家有所幫助。
