1、用料：新鮮蝦仁30個(gè)、芋頭適量、小白菜適量、豌豆尖一把、蔥適量、干辣椒段一匙、花椒一匙、姜適量、蒜適量、辣椒面一匙、淀粉一匙、胡椒粉少許、鹽少許、醬油一匙、蠔油半匙、雞精少許、菜籽油一勺、火鍋底料（牛油）半包。
2、新鮮的蝦仁去除蝦線。加少許的淀粉，白胡椒粉，鹽。
3、用手抓均勻，腌制十分鐘。
4、芋頭去皮，切成塊下鍋煮，撈出墊底。
5、小白菜切絲的，豌豆尖煮熟備用。
6、把煮熟的芋頭小白菜豌豆尖放進(jìn)大盆里面墊底。
7、鍋里放油，放蔥姜蒜炒香。再放入半包火鍋底料。
8、炒香以后倒入適量的清水。
9、大火煮開放入蝦滑。
10、水再次煮開，調(diào)入醬油，蠔油。
11、把蝦滑連湯汁倒進(jìn)碗里。
12、把鍋洗干凈，倒入菜籽油。燒至九成油溫。
13、放上干辣椒斷，花椒，淋上熱油。
