有網(wǎng)友問為什么壞的雞肉煮熟后才變色，今天就給大家講解一下為什么壞的雞肉煮熟后才變色。
生的雞肉是白里透紅，雞肉里有血。高溫煮熟后，物質(zhì)變化，顏色就變了。雞肉熟后顏色是白色。不同的煮法雞肉顏色不同，比如說炸的話，就是金黃色了。國家高級烹調(diào)技師張亮指出，活雞被宰后，血會放出來，顏色就會發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。
以上就是為什么壞的雞肉煮熟后才變色，希望對大家有所幫助。
為什么壞的雞肉煮熟后才變色
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