該階段的的是使棗的游離水大量蒸發(fā)。為加速干燥作 用，火力宜加大，在8 ~ 12小時(shí)內(nèi)，使烘房的溫度升至60 ~ 65°C，不要超過70°C烘房內(nèi)的溫度均指烘房中段的中部溫度 而言。要達(dá)到這個(gè)要求，管理爐火的工作要做到三勤勤 扒火、勤出灰、勤添煤，使?fàn)t火旺盛，很快提高室內(nèi)溫度，加速 水分蒸發(fā)。隨著烘房內(nèi)溫度的升高，棗體溫度超過50，水分 大量蒸發(fā)，烘房內(nèi)相對濕度大大增高，最高可達(dá)91%。當(dāng)溫度 不變時(shí)，降低空氣的相對濕度，能夠加快干燥速度。因此必須 十分注意烘房內(nèi)的通風(fēng)排濕工作。當(dāng)溫度達(dá)到60°C以上，相 對濕度達(dá)到70%時(shí)，就立即進(jìn)行烘房內(nèi)的通風(fēng)排濕。一般每 烘干一次產(chǎn)品，應(yīng)進(jìn)行8 ~ 10次通風(fēng)排濕工作。
以上就是棗的干制蒸發(fā)階段要注意什么，希望對大家有所幫助。
