目的是使棗體內(nèi)水分含量都比較均勻一致，一般需要6小 時(shí)左右即可達(dá)到目的。經(jīng)過蒸發(fā)階段后，棗果內(nèi)部可被蒸發(fā)的 水分逐漸減少，蒸發(fā)速度因而變緩，此時(shí)火力不宜過大，保持烘 房?jī)?nèi)溫度不低于50°C即可。相對(duì)濕度若高于60%以上時(shí)，仍 應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)排濕。因這一階段繼續(xù)蒸發(fā)出來的水分較少，通風(fēng) 排濕的次數(shù)要相應(yīng)減少，時(shí)間也應(yīng)縮短。人工烘干的目的是為 了減少因陰雨天氣而爛果，努力做到紅棗豐產(chǎn)豐收。操作時(shí)， 視天氣情況來決定一次烘至全干或是半干，一般可烘至七八成 干，然后抓緊晴朗天氣進(jìn)行晾曬，這樣加工的干棗品質(zhì)較佳。
以上就是棗的干制干燥階段如何操作，希望對(duì)大家有所幫助。
