孜然種子具有強烈的特征香氣，為傳統(tǒng)的調味料,人類使用孜然作為調味料已有二千多年的歷史。孜然主要用于肉制品的調味。除此之外，也用于腌漬品、調味醬、果醬和干酪等制品的調味。做湯、燉肉和燒肉時均可加人孜然,它也是我國新疆烤羊肉串不可缺少的調料。
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