1 雞 骨 架 煮 沸 將 雞 骨 架 放 人 鍋 內(nèi) ，加 人 150千克水,燒開后撇去浮沫。2 加 辛 香 料 將 花 椒 、大料 、茴 香 、桂皮一起倒人雞湯內(nèi)，約 煮 1 0 分鐘后，再加人食鹽、料 酒 、砂 糖 、蔥、姜 ，用文火煮沸 2 小時。3出 成 品 停 火 后 將 雞 骨 架 撈 出 可再利用，再將湯過濾 ，最后加人醬油、糖色 ，滅菌后灌裝。
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