選果形大而完整，肉質(zhì)硬，果心小,酸度大，糖分低、成熟度 、為八九成的果實做原料。然后放在清水中浸泡清洗。農(nóng)藥污 染嚴(yán)重的可用0. 5% ~ 1. 5%的鹽酸溶液或0.1%的高錳酸鉀 溶液浸泡幾分鐘后，再用清水洗凈。再去皮、切半、去果心。
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