將去皮的果肉浸泡在0.1%氯化鈣和0.2%?0.3%亞硫酸的混合液中3 ~4小時(shí)，進(jìn)行硬化和硫化處理。浸后撈出用 技術(shù)清水漂洗干凈。肉質(zhì)較硬的蘋果只需進(jìn)行硫處理。
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