我國果汁的分類有許多方法，按制品狀態(tài)和加工工藝果汁可以分為人工配制果汁和天然果汁兩大類。天然果汁是以果品為原料經(jīng)各種加工而成的飲料;人工配制果汁是用糖、檸檬酸、食用色素、食用香精和水模擬天然果汁的狀態(tài)配制而成的制品。天然果汁又可分為不濃縮果汁、濃縮果汁、果汁粉等幾類。不濃縮果汁，是從果品原料榨出的原果汁略加稀釋或加糖調(diào)整及其他處理后的果汁。
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