一般原料破碎后即可用榨汁機壓榨。對于汁液含量少的 原料如山楂、李干、棗、烏梅等采用浸提法取汁，楊梅、草莓等不 易澄清的果實有時也采用滲出法，以改善果汁的色澤和風味。 柑橘類外果皮含香精油，白皮層及種子存在柚皮苷、檸檬堿等 苦味物質(zhì)，這些物質(zhì)進入果汁將產(chǎn)生異味，因此,需用專用榨汁 機加工。
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